Ternera Chuletón Choice

El Chuleton de Ternera es uno de los cortes estrella en cuanto a carnes se refiere. Se encuentran encima del lomo alto o costillar de la ternera, y se cortan con la sección de costilla que la acompaña.
 
Incluye la parte superior de la costilla como la carne que rodea al hueso en ambos lados. Una carne que al estar adherida a esta costilla y con una mayor infiltración de grasa, presenta un aspecto marmóreo, siendo mucho más sabrosa y jugosa que otras piezas.